Правильное использование силиконовых форм для выпечки кексов в духовке

Автор: ·

Когда дело касается выпечки кексов, выбор посуды играет не последнюю роль. Особенно если речь идет о силиконовых формах, которые приобрели популярность за счет удобства и универсальности. Такие формы позволяют готовить идеально пропеченные кексы без лишних усилий, но чтобы результат был по-настоящему успешным, важно знать, как правильно работать с ними в духовке.

Силикон обладает уникальными свойствами, которые делают его отличным материалом для выпечки. Он легко сгибается, не пропускает жир, а главное – не прилипает к тесту. Однако, несмотря на все плюсы, при неправильном использовании силиконовые формы могут оставить желаемое качество. Например, не каждый раз можно быть уверенным, что кексы не подгорят, или что они не потеряют свою форму после выпекания. Всё это можно избежать, если правильно подготовить форму и следовать нескольким простым рекомендациям.

Основной момент при работе с силиконовыми формами – это температурный режим. Слишком высокая температура в духовке может испортить как саму форму, так и текстуру выпечки. Следует помнить, что силикон начинает деформироваться при температурах свыше 250 градусов, а для кексов оптимальный режим – около 180–200 градусов. Такой температурный режим обеспечит равномерное прогревание теста и позволит кексам хорошо подняться и не остаться сырыми внутри.

Также стоит учесть, что в силиконовых формах часто не нужно смазывать поверхность, так как материал сам по себе обладает антипригарными свойствами. Но если вы хотите получить кексы с красивой корочкой или избежать любых неожиданностей, можно слегка смазать форму маслом или застелить ее пергаментом. В любом случае, не забывайте, что правильный уход за силиконовыми формами, в том числе их тщательная чистка после использования, продлит их срок службы и обеспечит лучший результат в будущем.

Содержание статьи: ▼

Преимущества силиконовых форм для кексов

Когда речь заходит о выпечке кексов, многие давно предпочитают силиконовые формы традиционным металлическим или керамическим. И это не случайно – такие формы обладают рядом преимуществ, которые делают процесс приготовления проще и удобнее. Например, с ними выпекать можно без лишних усилий, а результат всегда радует.

Один из самых больших плюсов силикона – это его антипригарные свойства. Когда вы используете такие формы, тесто не прилипает, и кексы легко извлекаются без повреждений. Это особенно важно, если вы хотите, чтобы кексы имели красивую форму и ровные края. Даже если выпечка довольно влажная, силикон не даст ей прилипнуть, и вы не рискуете испортить готовое изделие.

Силиконовые формы также более гибкие, чем их металлические аналоги. Это позволяет легко доставать кексы из формы, не боясь их деформировать. Например, если кексы немного подгорели, их все равно можно аккуратно извлечь, «открутив» форму. А еще такие формы гораздо легче, что делает их удобными в использовании, особенно для тех, кто не хочет возиться с тяжелыми предметами на кухне.

Не стоит забывать и о долговечности. Силиконовые формы служат долго и не теряют своих качеств даже после множества использований. Они не ржавеют, не трескаются и не деформируются, что делает их отличным выбором для регулярного использования в выпечке. С ними легко экспериментировать, и даже если вы забудете смазать форму перед выпечкой, кексы все равно получится достать без усилий.

К тому же, силиконовые формы для кексов могут быть использованы не только для обычной выпечки, но и для десертов, которые требуют особой формы, например, для запеканок или муссов. Они бывают разных цветов и форм, что добавляет визуальной привлекательности на кухне и делает процесс готовки более интересным.

Как выбрать качественную форму для выпечки

Материал и плотность силикона

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе силиконовой формы для выпечки, – это сам материал. Качественный силикон должен быть достаточно плотным, чтобы сохранять свою форму и не деформироваться во время выпечки. Формы из слишком мягкого и тонкого силикона могут не выдержать высоких температур или просто потерять форму после нескольких использований. Подобные формы часто дешевле, но их срок службы и эффективность могут быть значительно ниже.

Чтобы проверить плотность, слегка сожмите форму в руках. Если она легко сгибается и не восстанавливает свою форму, вероятно, это признак не самого качественного материала. Лучше выбрать форму с умеренной гибкостью – она будет дольше служить и обеспечит лучшую поддержку во время приготовления.

Прочность и термостойкость

Качество силиконовой формы также определяется её термостойкостью. Хорошая форма должна выдерживать высокие температуры, особенно если вы планируете готовить кексы в духовке. Большинство силиконовых форм для выпечки предназначены для использования при температуре от 180 до 230 градусов Цельсия. Важно внимательно читать этикетку и убедиться, что выбранная форма не теряет своих качеств при температурных колебаниях.

  • Не покупайте формы, которые не заявляют о своей термостойкости. Это может привести к тому, что силикон начнёт плавиться или выделять неприятный запах при перегреве.
  • Обратите внимание на производителя. Как правило, бренды с хорошей репутацией гарантируют высокое качество своих товаров.
  • Проверяйте наличие сертификатов. Достоверные производители указывают на упаковке информацию о том, что их продукция безопасна для использования при высоких температурах.

Еще один важный аспект – это отсутствие посторонних запахов. Иногда формы низкого качества могут выделять неприятный запах при нагреве, что может повлиять на вкус выпечки. Проверить это можно, предварительно прогрев форму в духовке без теста, чтобы убедиться, что силикон не выделяет вредных веществ и запахов.

Правильный выбор формы для выпечки – это залог не только удобства, но и отличного результата. Уделив внимание качеству силикона, вы обеспечите себе долгосрочную эксплуатацию формы и получите идеальные кексы каждый раз.

Особенности использования в разных типах духовок

Когда речь идет о выпечке с использованием силиконовых форм, стоит учитывать не только сам материал, но и особенности вашей духовки. Каждый тип духовки – будь то газовая, электрическая или конвекционная – имеет свои особенности нагрева, которые могут повлиять на процесс выпечки. Понимание этих нюансов поможет вам добиться идеального результата без неприятных сюрпризов.

Газовая духовка

Газовые духовки, как правило, прогреваются быстрее и могут иметь неравномерное распределение тепла. В таких устройствах часто наблюдается наличие горячих точек, особенно в верхней части. Поэтому, используя силиконовые формы, важно не размещать их слишком близко к верхнему элементу обогрева, чтобы избежать подгорания верхушки кексов. Лучше всего ставить форму в центр духовки, чтобы тепловое распределение было более равномерным.

Еще одним моментом, который стоит учитывать при использовании силиконовой посуды в газовой духовке, является необходимость предварительного прогрева. Силиконовые формы достаточно чувствительны к резким перепадам температур, и если форма окажется в холодной духовке, а затем попадет под воздействие горячего воздуха, она может деформироваться. Поэтому перед тем как ставить форму с тестом, убедитесь, что духовка полностью разогрета до нужной температуры.

Электрическая и конвекционная духовка

Электрические духовки обычно обеспечивают более стабильный и равномерный нагрев по сравнению с газовыми, что делает их идеальными для работы с силиконовыми формами. Тем не менее, при использовании таких духовок стоит следить за температурой, так как некоторые модели могут нагреваться до более высоких температур, чем указано на термометре. В таких случаях полезно снижать температуру на 10-20 градусов от рекомендованной, чтобы кексы не подгорели.

Конвекционные духовки, которые оснащены вентилятором для циркуляции горячего воздуха, также могут требовать корректировки температуры. Из-за равномерного прогрева конвекционная система часто позволяет выпекать при более низких температурах, чем в обычных электрических устройствах. Если ваша духовка с конвекцией, стоит уменьшить температуру на 10-15 градусов, чтобы предотвратить пересушивание кексов.

В обоих типах электрических духовок силиконовые формы показывают отличные результаты, так как они не требуют дополнительного смазывания и равномерно прогреваются. Тем не менее, как и в случае с газовыми духовками, не забывайте следить за временем выпечки, так как из-за высокой термостойкости силикон может сохранять тепло даже после того, как вы выключите духовку.

Как подготовить силиконовую форму перед использованием

Перед тем как поставить силиконовую форму в духовку, важно правильно её подготовить, чтобы избежать неприятных сюрпризов в процессе выпечки. Несмотря на все удобства, которые предоставляют силиконовые формы, они требуют особого подхода, чтобы обеспечить максимальную эффективность и долговечность. Даже если форма нового поколения, стоит помнить несколько простых правил, чтобы гарантировать отличные результаты.

Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть форму перед первым использованием. Даже если упаковка обещает, что форма готова к применению, с неё может остаться пыль или производственные остатки, которые могут повлиять на вкус ваших кексов. Для этого достаточно помыть форму теплой водой с мягким моющим средством, а затем хорошо высушить её полотенцем или оставить на воздухе.

После мытья важно решить, нужно ли смазывать форму маслом или нет. Обычно силиконовые формы не требуют дополнительного смазывания, так как они обладают отличными антипригарными свойствами. Однако если вы хотите добиться более яркой корочки или просто не хотите рисковать, можно слегка смазать форму растительным маслом или застелить её пергаментной бумагой. Это особенно важно, если форма использовалась уже несколько раз – на старых формах антипригарные свойства могут ослабнуть.

После того как форма будет готова, не забудьте проверить её на прочность и стабильность. Это важно, особенно если вы планируете использовать форму в духовке с высокой температурой. Убедитесь, что форма не деформируется при лёгком нажатии, и что она стоит устойчиво на противне или решетке. Силиконовые формы очень гибкие, но если они деформируются при наклоне, это может привести к тому, что тесто будет вытекать, и кексы не пропекутся равномерно.

Некоторые опытные хозяйки советуют прогреть форму в духовке перед тем, как поставить в неё тесто. Это помогает избежать резкого перепада температуры, который может повлиять на качество выпечки. Для этого достаточно на 5-10 минут поставить пустую форму в разогретую до 180°C духовку. Это особенно важно, если ваша форма очень тонкая или была только что извлечена из холодильника.

Подготовив форму с учетом этих простых рекомендаций, вы сможете уверенно отправлять её в духовку, зная, что ваши кексы получатся мягкими и ровными, без неприятных сюрпризов.

Температурные ограничения для силиконовых форм

При использовании силиконовых форм важно помнить о температурных ограничениях, чтобы не повредить форму и избежать неприятных последствий при выпечке. Несмотря на то, что силикон имеет высокую термостойкость, его всё же нужно использовать в пределах определённого температурного диапазона, чтобы избежать деформации или разрушения материала.

Большинство качественных силиконовых форм рассчитаны на температурный режим от -40°C до 230°C. Это значит, что такие формы можно безопасно использовать как в духовке, так и в морозильной камере. Однако важно учитывать, что превышение верхней границы температур может привести к расплавлению материала или его деформации. Поэтому всегда проверяйте максимальную допустимую температуру, указанную на упаковке, перед тем как начать использовать форму.

Если вы готовите в духовке, не забывайте, что слишком высокая температура (выше 250°C) может повредить форму и вызвать её растрескивание. Особенно осторожно нужно относиться к резким перепадам температур: если форма, например, только что была в холодильнике, а затем оказывается в горячей духовке, это может привести к её деформации. Чтобы избежать этого, всегда давайте силиконовой форме немного прогреться до комнатной температуры перед тем, как отправить её в горячую духовку.

Также стоит учитывать, что формы из дешёвого силикона могут иметь более низкие температурные пределы. Поэтому, выбирая силиконовую форму, важно ориентироваться на производителя и репутацию бренда. Высококачественные формы обычно гарантируют более долгий срок службы при правильном соблюдении температурных норм.

Уход за силиконовыми формами после использования

После того как ваши кексы испечены, важно правильно ухаживать за силиконовой формой, чтобы она служила долго и продолжала показывать отличные результаты. Силикон, хоть и прочный и гибкий материал, требует внимания при очистке и хранении, чтобы не повредить его и сохранить антипригарные свойства.

Очистка формы

После использования форму необходимо сразу промыть. Если она сильно загрязнилась, например, остатками теста, лучше не откладывать её в долгий ящик, а помыть сразу. Для этого используйте мягкую губку и тёплую воду с моющим средством. Агрессивные химические средства могут повредить поверхность формы, поэтому старайтесь выбирать нейтральные средства без абразивных частиц. Если после выпечки на форме остались пятна или жир, можно замочить её на несколько минут в растворе воды с содой.

Не рекомендуется использовать металлические щётки или жёсткие губки, так как они могут поцарапать силикон и испортить его антипригарные свойства. Лучше всего для чистки использовать обычные мягкие губки или тканевые салфетки.

Сушка и хранение

После того как форма была вымыта, её нужно тщательно высушить. Лучше всего оставить её на воздухе, чтобы она полностью обсохла, особенно если форма имеет углубления, где может остаться влага. Можно также протереть её насухо мягким полотенцем. Не стоит складывать силиконовые формы в шкаф, пока они не высохли, так как влага может привести к образованию неприятных запахов или появлению плесени.

Когда форма полностью высохнет, её можно аккуратно сложить в шкаф или ящик для посуды. Чтобы силикон не деформировался, не стоит перегружать форму другими тяжёлыми предметами, и лучше всего хранить её в разложенном виде. Некоторые хозяйки предпочитают хранить формы, вложив одну в другую, но при этом важно, чтобы между ними не оставались остатки влаги или грязи.

Соблюдая эти простые правила ухода, ваши силиконовые формы будут служить долго, а процесс выпечки останется таким же удобным и приятным, как в первый раз.

Как избежать прилипших кексов при выпечке

Ничего не вызывает большего разочарования, чем когда после выпечки кексы не хотят выниматься из формы. Даже силиконовые формы, которые обычно славятся своими антипригарными качествами, могут преподнести неприятный сюрприз. Чтобы избежать этой проблемы и наслаждаться идеально выпеченными кексами, достаточно соблюдать несколько простых, но важных правил.

1. Смазывайте форму

Даже если ваша силиконовая форма имеет антипригарное покрытие, небольшая дополнительная смазка не помешает. Лёгкий слой растительного масла или спрея для выпечки поможет не только предотвратить прилипание, но и сделает процесс извлечения кексов намного проще. Это особенно важно, если форма используется часто и уже потеряла часть своих первоначальных антипригарных свойств.

2. Использование пергаментной бумаги

Пергаментная бумага – это отличный способ гарантировать, что кексы не прилипнут к форме. Просто вырежьте круг по диаметру формы и положите его на дно. Это сработает как дополнительная защита и избавит от лишних проблем. Особенно если у вас есть силиконовая форма с декоративными элементами или сложными изгибами, где извлекать кексы может быть сложнее.

3. Умеренная консистенция теста

Иногда причина прилипших кексов кроется не в форме, а в самом тесте. Слишком жидкое тесто может расплываться и застревать в углублениях формы. В таких случаях лучше всего придерживаться рецепта и не изменять пропорции ингредиентов. Густое тесто будет держать форму и не растечется по стенкам, что значительно упростит процесс извлечения.

4. Дайте кексам остыть

После того как кексы испеклись, не торопитесь вынимать их сразу. Дайте им немного остыть в форме, чтобы они «схватились» и стали более плотными. Это поможет избежать того, чтобы кексы ломались при извлечении, и вы сможете с лёгкостью вытащить их целыми. Лучше всего оставить форму с кексами на 10-15 минут на решётке перед тем, как аккуратно перевернуть её и извлечь выпечку.

Популярные мифы о силиконовых формах

Силиконовые формы для выпечки приобрели огромную популярность, однако вокруг них по-прежнему существует множество мифов. Эти мифы могут повлиять на то, как люди используют формы, и даже заставить их сомневаться в их качествах. Давайте развеем несколько распространённых заблуждений и разберёмся, как на самом деле обстоят дела с силиконовыми формами для кексов.

1. Силиконовые формы не требуют никакой подготовки

Один из самых распространённых мифов – это утверждение, что силиконовые формы для выпечки не нуждаются в смазке или подготовке перед использованием. На самом деле, хотя силикон обладает антипригарными свойствами, дополнительная смазка не будет лишней, особенно если форма используется часто. Это поможет избежать прилипания теста и продлит срок службы формы.

2. Силиконовые формы могут выделять токсичные вещества

Второй миф касается безопасности силиконовых форм. Некоторые опасаются, что при нагреве в духовке силикон может выделять вредные химические вещества. На самом деле, качественный силикон, прошедший все необходимые тесты, безопасен для использования в пищевых целях. Существуют стандарты и сертификаты, которые гарантируют, что силиконовые формы не выделяют токсичных веществ даже при высоких температурах.

3. Силиконовые формы не поддаются повреждениям

Хотя силикон и является достаточно прочным материалом, многие считают, что такие формы невозможно повредить. Это не так. Силикон может повредиться от резких перепадов температуры или механических повреждений, например, от острых предметов. Лучше избегать попадания жёстких инструментов в форму и следить за тем, чтобы она не подвергалась резкому охлаждению или нагреву.

4. В силиконовых формах невозможно подгореть тесто

Есть мнение, что в силиконовых формах тесто не может подгореть, но это тоже не так. Хотя силикон имеет низкую теплопроводность, что снижает риск перегрева, всё же многое зависит от самой духовки и температуры. Если температура слишком высокая, кексы могут подгореть, независимо от материала формы. Важно следить за температурой выпекания и следовать рецепту.

5. Силиконовые формы не нужно мыть вручную

Ещё один миф заключается в том, что силиконовые формы можно просто протереть, не занимаясь их тщательной очисткой. Конечно, силикон легко очищается, но для того чтобы форма долго служила, её всё равно стоит мыть вручную с использованием мягкой губки. Механическая чистка или использование абразивных средств может привести к повреждениям материала.

Разобравшись с этими мифами, вы сможете использовать силиконовые формы для кексов с ещё большим комфортом и уверенностью, зная, что они действительно заслуживают вашего доверия при правильном уходе и использовании.

Вопрос-ответ:

Можно ли использовать силиконовые формы для выпечки кексов в духовке при высокой температуре?

Да, силиконовые формы можно использовать в духовке при высоких температурах, но важно соблюдать температурные ограничения, указанные на упаковке. Обычно силиконовые формы выдерживают температуру до 230-250 градусов Цельсия. При превышении этой температуры форма может начать деформироваться или терять свои антипригарные свойства. Для оптимальных результатов лучше следовать рекомендациям производителя и не превышать рекомендуемые температуры.

Нужно ли смазывать силиконовые формы перед выпечкой кексов?

Силиконовые формы имеют антипригарные свойства, поэтому многие считают, что смазывать их не нужно. Однако, если вы хотите получить идеальный результат и избежать прилипания теста, можно слегка смазать форму маслом или использовать растительное масло в спреях. Это поможет улучшить процесс извлечения кексов, особенно если в рецепте используется жидкое тесто или форма используется часто.

Как правильно чистить силиконовые формы после выпечки?

После использования силиконовые формы следует мыть вручную. Для этого используйте тёплую воду с мягким моющим средством и губку. Избегайте использования абразивных материалов, чтобы не повредить поверхность формы. Если на форме остались жирные следы или следы от теста, можно оставить её в воде на некоторое время, а затем аккуратно очистить. Также силиконовые формы можно мыть в посудомоечной машине, если это разрешено производителем.

Почему кексы иногда прилипают к силиконовой форме, несмотря на её антипригарные свойства?

Причин, по которым кексы могут прилипать к силиконовой форме, несколько. Одна из них — это слишком высокое содержание сахара или масла в тесте, что может привести к прилипанию. Также важно учитывать, что формы, используемые часто, могут терять свои антипригарные свойства, особенно если их неправильно чистить. Чтобы избежать прилипания, можно дополнительно смазать форму маслом или мукой, особенно если тесто жидкое.

Можно ли использовать силиконовые формы для выпечки кексов в микроволновке?

Да, большинство силиконовых форм подходит для использования в микроволновке. Это одно из преимуществ силикона — его гибкость и устойчивость к температурным колебаниям. Однако важно проверить на упаковке, что форма действительно предназначена для использования в микроволновой печи. Силиконовые формы хорошо подходят для быстрого приготовления, так как они равномерно прогреваются и не требуют дополнительного времени на разогрев.

Актуальные темы:

Читайте также:

 

Свежие записи