Лучшие методы отделения белков от желтков для простого и удобного приготовления
Многие сталкиваются с задачей разделения белков и желтков, будь то для приготовления воздушного бисквита или густого заварного крема. Процесс, на первый взгляд простой, часто становится причиной пролившихся нервов и испорченных яиц. Но секрет успеха кроется в сочетании практики и правильных методов. Например, вы когда-нибудь замечали, как легко белок может растечься, если яйцо слишком свежее? Это связано с его текстурой. Напротив, слегка...